Cake « petit-déjeuner » au son d’avoine, noisettes & goji 

 

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Ingrédients :

  • 100 gr de farine complète T150
  • 100 gr de son d’avoine
  • 80 gr de fécule de maïs
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 4 gr de bicarbonate de soude alimentaire
  • 40 cl de lait d’amande
  • 5 cl d’huile de coco désodorisée
  • 3 càs de crème de dattes
  • 1 poignée de baies de goji
  • 1 poignée de noisettes concassées
  • 1 petite poignée de graines de lin
  • 1 pincée de sel
  • Facultatif : 1 sachet de sucre vanillé
  • Topping : oléagineux, graines, baies..
  • Moule à cake rectangulaire, idéalement en silicone

E1 – Préchauffer le four à 180° et mélanger les ingrédients secs.

E2 – Ajouter le lait, la crème de dattes, l’huile de coco et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter les noisettes, graines de lin et baies de goji et mélanger à nouveau.

E3 – Huiler légèrement le moule à cake et verser la pâte à cake. Finir en décorant le dessus de noisettes concassées et de graines de lin.

E4 – Enfourner 40 minutes. Vérifier la cuisson après 30 minutes en piquant le cake au couteau, la lame doit en ressortir humide mais propre. Poursuivre la cuisson, si nécessaire.

E5 – Servir en tranches avec de la confiture de fruits 100%, de la pâte à tartiner healthy, des fruits…


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